奶茶的品種有很多,具體有多少種很難說(shuō)得清,世界上很多國(guó)家都有自己的奶茶, 但從味型上來(lái)分，主要是英式風(fēng)味、歐陸風(fēng)味、阿拉伯風(fēng)味、南亞風(fēng)味、南美風(fēng)味、非洲風(fēng)味、日本風(fēng)味這幾大風(fēng)味類型,尤其是英式和歐陸這兩大風(fēng)味類型,在世界各地都能找到它們的蹤影, 中國(guó)也有奶茶,但主要是少數(shù)民族的,如藏族酥油奶茶和蒙古族奶茶,這些奶茶的特點(diǎn)是營(yíng)養(yǎng)豐富熱量高,但風(fēng)味和適口性難以被國(guó)內(nèi)其它民族的消費(fèi)者所接受,成了區(qū)域性自產(chǎn)自銷的土特產(chǎn)品。奶茶的品種雖然很多，但市場(chǎng)上或產(chǎn)地范圍內(nèi)能夠流行的品種主要有臺(tái)灣奶茶、港式奶茶、港式鴛鴦奶茶、美式朱古力奶茶、南洋咖椰奶茶、臺(tái)灣愛(ài)玉奶茶、臺(tái)式茉香綠奶茶、中國(guó)藏式酥油奶茶、中國(guó)內(nèi)蒙咸奶茶、英式杏仁奶茶、英式蒔蘿奶荼、英式香草奶茶、英式熏衣草奶茶、英式桂花奶茶、英式紅花奶茶、英式花草奶茶、英式伯爵奶茶、英式皇室奶茶、日式綠抹奶茶、日式玄米綠奶茶、日式小麥草奶茶、英式胚芽奶茶、韓國(guó)玫瑰花蜜奶茶、韓國(guó)姜母奶茶、韓國(guó)參母奶茶、韓國(guó)麥香奶茶、馬來(lái)西亞酥油奶茶、馬拉西亞拉茶、印度奶茶、巴基斯坦奶茶、孟加拉奶茶、斯里蘭卡奶茶、土耳其香辣奶茶、阿拉伯甜辣奶茶、埃及哈比比奶茶、摩洛哥奶茶、意式瑪琪朵奶茶、意式炭燒奶茶，西班牙黑奶茶和紅奶茶，巴西藍(lán)咖奶茶, 荷蘭普利奶茶。

國(guó)內(nèi)奶茶店與香港或臺(tái)灣的相比, 不論是原料、技術(shù)、經(jīng)營(yíng)、專業(yè)程度上都不在同一個(gè)檔次上, 國(guó)內(nèi)奶茶店所經(jīng)營(yíng)的奶茶品種主要都是些中低檔的臺(tái)式風(fēng)味系列, 以及由臺(tái)式奶茶所衍生出來(lái)的街邊風(fēng)味, 如臺(tái)灣原味黑珍珠奶茶、彩色(果味)珍珠奶茶、包心珍珠奶茶、椰果奶茶、西米奶茶、蜂蜜奶茶、杏仁奶茶、香芋奶茶、燒仙草奶茶、胚芽奶茶、薄荷奶茶、碳燒奶茶; 而奶茶風(fēng)味主要有咖啡紅茶、阿薩姆紅茶、錫蘭紅茶、麥香紅茶、烏龍、青茶、茉香綠茶、高山綠茶、碳燒茶等; 而以果汁或果粉或果茶調(diào)制的則主要有草莓、藍(lán)莓、蘋(píng)果、百香、芒果、椰香、木瓜、哈蜜瓜、西瓜、柳橙、鳳梨、桂圓、荔枝、檸檬、烏梅、香梨等果味系列。 由于受利益的驅(qū)使，國(guó)內(nèi)奶茶店使用的基本上是對(duì)人體有害的化工添加劑原料，可喜的是，隨著消費(fèi)需求的增長(zhǎng)和多元化以及對(duì)品質(zhì)的要求越來(lái)越高，國(guó)內(nèi)的奶茶經(jīng)營(yíng)者也開(kāi)始意識(shí)到品質(zhì)和專業(yè)化的重要性，己開(kāi)始向先進(jìn)的模式學(xué)習(xí)，開(kāi)始引用高品質(zhì)的原料和專業(yè)技術(shù)，這就是好的進(jìn)步和開(kāi)始，也籍此希望國(guó)內(nèi)的同行們一起努力堅(jiān)持使用安全美味的天然原料，將中國(guó)的奶茶制作成為消費(fèi)者放心飲用的、安全的、高品質(zhì)的、具有技術(shù)含量和文化品位的美食飲品。