小吃原料是指沒有進行過加工的原料，用來后期制做美味的美食料。

一、原料配方：豬肉50、雞胸肉20、肥膘8、食鹽2、磷酸鹽0.4、雞皮12、味精0.4、鮮上鮮0.1、白糖7、甘草0.12、肉桂粉0.08、白胡椒0.158000、肉精油0.18019、肉精膏0.35、木薯淀粉12、亞硝酸鹽0.005、異VC鈉0.006、葡萄糖1、冰水15、色素適量。

二、工藝流程

2、腌制。將絞制好的豬肉、雞肉混合好，添加精鹽、亞硝酸鹽，混合均勻，肉餡要壓實，表面覆蓋一層塑料薄膜，放低溫庫中存放12小時進行腌制，庫溫保持在0-4℃。

3、混合拌餡（打漿）。在打漿機里邊打漿邊依次加入腌漬好的肉餡、彈脆素、香辛料、香精、糖鹽味精，邊打漿邊加入冰水，打漿約5分鐘，最后加入淀粉和肥膘顆粒攪拌2分鐘。

4、灌腸。采用天然腸衣或蛋白腸衣，天然腸衣用豬腸衣，直徑22-24mm,蛋白腸衣直徑在22mm為好，可根據(jù)灌腸衣的長度來控制腸體的重量，灌腸機采用真空灌腸機較好。

5、熱加工。這一步作為廠家根據(jù)自己的實際情況，可以不做成熟的，直接速凍包裝；也可以加工成熟食，速凍包裝。

熟制的工藝可以按照下列進行。第一步：干燥30分鐘，爐溫60℃；第二步：蒸煮20分鐘，爐溫85℃；第三步：烘烤20分鐘，爐溫60℃。腸體擺放均勻，腸體之間不要擠壓，挨著。6、冷卻。7、速凍包裝。