果糖的口感及與白糖的區(qū)別：

    果糖溫度越低，甜度越大，即在口感上越冷越甜。果

糖與其它糖品相比，在口中的甜味感來得快，消失也快。果

糖的甜味峰值比食品的其它風(fēng)味，能與它風(fēng)味峰值出現(xiàn)時，

果糖的甜味已經(jīng)消退，這樣不會遮掩食品的其它風(fēng)味，能與

各種不同的香味和諧并存，因此不會因為加入了果糖而覆蓋

和混淆了其他果品的原味。相比之下，白糖的口感來得慢，

去得也慢，在口中甜味要30秒后才消失，食品香味釋放

時，正是蔗糖甜味的峰值區(qū)，而被蔗糖甜味所掩蓋。果糖

的溶解吸熱很大，入口后從口腔中吸收熱量多，因此會給

人冰涼的感覺。果糖的這種特性很適用與清涼飲料，碳酸

飲料，果酒中，用果糖（高果糖漿）配制汽水、飲料，入

口后給人一種爽口提神的清涼感。在飲料用果糖作甜味劑，

在口感上可以提高飲料檔次。