玉米保護(hù)心血管。
中醫(yī)認(rèn)為，玉米有健脾利濕、調(diào)中和胃、利尿的作用，非常適合脾虛的
人食用。而現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)也認(rèn)為，玉米含有大量營養(yǎng)物質(zhì)。鮮玉米中的纖維
素含量為精米、精面的6―8倍，可以降低血中膽固醇的濃度，進(jìn)而可起到
預(yù)防心腦血管疾病的作用。
玉米中含有一種特殊的抗癌因子——谷胱甘肽，該因子可與人體內(nèi)的
多種致癌物質(zhì)結(jié)合，使其失去致癌性；玉米中含有的胡蘿卜素被消化吸收
后，可在身體內(nèi)轉(zhuǎn)變成有生理活性的維生素A，而維生素A能夠阻止、延緩
癌前病變。
玉米中含有的維生素E是重要的抗衰老及美容物質(zhì)。玉米中富含的纖維
素是一種不能為人體所吸收的碳水化合物，可降低人腸道內(nèi)致癌物質(zhì)的濃
度，減少分泌毒素的腐質(zhì)在腸道內(nèi)積滯，因而玉米可減少結(jié)腸癌和直腸癌
的發(fā)病率。纖維素中所含的果膠，能與致癌物質(zhì)結(jié)合，使之成為無害的物
質(zhì)從人體排出；所含的木質(zhì)素，使體內(nèi)吞噬細(xì)菌及癌細(xì)胞的巨噬細(xì)胞活力
提高2～3倍，可抑制癌癥的發(fā)生。
此外，玉米中還含有大量的鎂，事實(shí)證明，鎂具有抗腫瘤、防癌的顯著
效果，對活細(xì)胞起著“萬能控制器”的作用。
研究顯示，特種玉米的營養(yǎng)價值要高于普通玉米。比如，甜玉米的蛋白
質(zhì)、植物油及維生素含量就比普通玉米高1－2倍；“生命元素”硒的含量
則高8－10倍；其所含有的17種氨基酸中，有13種高于普通玉米。
玉米含有的黃體素、玉米黃質(zhì)可以對抗眼睛老化。此外，多吃玉米還能
抑制抗癌藥物對人體的副作用，刺激大腦細(xì)胞，增強(qiáng)人的腦力和記憶力
