批發(fā)是隨著商品經(jīng)濟的發(fā)展而產(chǎn)生的。商品生產(chǎn)和商品交換的發(fā)展,使商品購銷量增大,流通范圍擴展,生產(chǎn)者相互之間、生產(chǎn)者與零售商之間直接進行商品交換,常有困難或不方便,于是產(chǎn)生了專門向生產(chǎn)者直接購進商品,然后再轉(zhuǎn)賣給其他生產(chǎn)者或零售商的批發(fā)商業(yè),商業(yè)部門內(nèi)部有了批發(fā)和零售之間的分工。批發(fā)業(yè)務(wù)一般由批發(fā)企業(yè)來經(jīng)營,每次批售的商品數(shù)量較大,并按批發(fā)價格出售。商品的批發(fā)價格低于零售價格,即存在著批零差價,其差額由零售企業(yè)所耗費的流通費用、稅金和利潤構(gòu)成。商業(yè)批發(fā)是生產(chǎn)與零售之間的中間環(huán)節(jié)。通過商業(yè)批發(fā)活動,使社會產(chǎn)品從生產(chǎn)領(lǐng)域進入流通領(lǐng)域,起到組織和調(diào)動地區(qū)之間商品流通的作用。還可通過商品儲存發(fā)揮“蓄水池”作用,平衡商品供求。
從國外批發(fā)業(yè)的發(fā)展經(jīng)驗來看,批發(fā)與零售貿(mào)易的比率整體呈下降趨勢,然而批發(fā)商品交易額依然呈上升趨勢而且其在商品流通環(huán)節(jié)依然占有重要的地位。
港式奶茶
香港的奶茶又稱為「絲襪奶茶」,于中國大陸多稱為「港式奶茶」,以紅茶混和濃鮮奶加糖制成,下奶及糖或多,杯的體積較大,熱飲或凍飲均可,但凍飲一般加兩元。與英式奶茶不一樣,港式奶茶是普羅大眾和低下階層的流行飲料,一般于早餐或下午茶時飲用,如出外用膳的話即使于午餐或晚餐也會喝到,在茶餐廳、快餐店或大排檔都有供應(yīng),配搭中餐或西餐均可。香港奶茶之所以稱為「絲襪奶茶」,是因據(jù)說以絲襪濾過的奶茶口質(zhì)特別細滑。很多茶餐廳均有茶葉配搭或制作奶茶的獨門秘方,作為招徠顧客的賣點。香港另有一種名為「鴛鴦」的飲料,是把奶茶和咖啡混合起來。
于深圳或廣州均可喝到港式奶茶,另有沒有那么甜的廣州奶茶,以迎合本地人的口味。
拉茶
馬來西亞和新加坡有「拉茶」,制作方法與香港奶茶差不多,但中間多一道「拉茶」的工序,是一門很講技巧的手藝。所謂「拉茶」即是將已煮好的奶茶由一個器皿高空倒入另一個器皿中,此過程會被重覆數(shù)次,高度的沖力被認為可以增加奶茶的濃郁和使之更香滑均勻。但亦有人指這些工序欠缺衛(wèi)生,會對奶茶的品質(zhì)構(gòu)成負面影晌。
于臺灣盛行的珍珠奶茶,則于奶茶內(nèi)加入粉圓,煮熟的粉圓外觀烏黑晶透,遂以「珍珠」命名,另可加入各式各樣的配料,調(diào)制出不同的味道。
傳統(tǒng)的英式奶茶以茶為主,只下少量的濃牛奶,杯的體積較小,一般于早餐、下午茶或晚餐后聊天時飲用。