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??　　炫果時(shí)芬的奶茶店最早起源于臺(tái)灣的高雄市，一個(gè)剛初中畢業(yè)的學(xué)生，用新鮮的橘子剛摘下來，把果汁擠到瓶子里然后加了些清水又放了些甘蔗水，然后放在冰箱里，拿出來喝很凍，很清涼，當(dāng)時(shí)覺的味道很不錯(cuò)，這個(gè)男孩，就試著用不同的果汁調(diào)制出了不同的味道，最出名的是他的珍珠奶茶的研發(fā)，之后在家人的資助下，開了一家奶茶店，叫珍珠奶茶，也是中國大陸，及亞洲地區(qū)最早的奶茶歷史起源。 

　　前景

　　珍珠奶茶是非常大眾的飲品，有人計(jì)算過，臺(tái)灣有超過一萬家奶茶店，大概2300人就擁有一家。杭州奶茶生意也早已風(fēng)生水起，高教區(qū)、商業(yè)街、居民生活區(qū)等都有奶茶店扎堆搶灘，飲品業(yè)的前景被越來越多人看好。

　　印度奶茶

　　“Chai,Chai garam(茶，熱茶)”你從夢中醒來，眼睛未及完全睜開，便叫住小弟，為自己要了一杯。茶裝在土色的陶杯里，散發(fā)著奶香。你慢慢地喝完，環(huán)顧四周，此時(shí)的二等車廂里，幾乎人手一杯茶，車窗外正閃過半池紅蓮一群圣牛。

　　柴米油鹽醬醋茶，中國人的開門七件事，印度也有類似的，最大的不同大概在于他們把茶放在了第一位。大多數(shù)的印度人早餐要在十點(diǎn)以后才吃，早上起床可以不洗臉不漱口，一杯奶茶是一睜開眼就要的。至于上午茶、下午茶和晚茶等名堂眾多的茶點(diǎn)時(shí)間，頻繁準(zhǔn)確地讓人不帶表都不會(huì)誤事。

　　所以一天二十四小時(shí)，鄉(xiāng)村野店、繁華都市、火車上、公路邊，到處都有送茶的人煮茶的攤。甚至在最簡陋的旅社里，也有叫早服務(wù)，是早晨七到八點(diǎn)間，小弟的送茶敲門聲。在印度，不管你是8歲還是80歲，只要管送茶就是小弟(Boy)。

　　奶茶

　　印地語叫Chai，發(fā)音源自廣東話的茶，按中國的茶分類，當(dāng)屬發(fā)酵型的紅茶，與中國傳統(tǒng)紅茶不同的是加工時(shí)將茶葉切碎，飲用時(shí)加奶加糖。奶茶本身也有貴賤之分：貴的稱為Masala Chai，新鮮水牛奶中加入豆蔻、茴香、肉桂、丁香和胡椒等多種香料，是王公貴族們大最愛;賤的就只有單純的奶和茶，頂多加點(diǎn)生姜或豆蔻調(diào)調(diào)味，是販夫走卒們每日不可少的飲料。雖說兩者口味并無天壤之別，但所加香料品種和數(shù)量的多少，決定了每家人家茶的獨(dú)特味道，喝得多了，第一口就能嘗出是誰的手藝。

　　煙雨迷朦，恒河飛珠濺玉，你坐在茶棚里，看主人點(diǎn)燃枯枝。剛煮好的茶滾燙，給了你足夠的熱量和膽量，天色已暗，到野花山谷的住宿地還有三公里，此時(shí)的山路上只剩下你、一個(gè)苦行僧和這茶棚，還有這茶棚。喜馬拉雅山中，這天你一共走了三十三公里，記憶中的里程碑是每兩公里一杯的奶茶。

　　因著氣候的不同，燒奶茶的方式有兩種，南方講究個(gè)“拉”，兩個(gè)杯子間牛奶和釅茶倒來倒去，在空中拉出一道棕色弧線，以便茶乳交溶;北方則說的是“煮”，將牛奶倒入鍋中，煮沸后加入紅茶再小火煮數(shù)分鐘，加糖過濾裝杯。

　　燒茶的工具也不同，拉茶多用一口滿是沸騰牛奶的大鍋，和一個(gè)裝煮好釅茶的大銅壺，銅壺帶龍頭，常畫上一只豎眼和三道扛，象征主神濕婆(Shiva)，有時(shí)還裝飾著新鮮的茉莉花串，煮茶則簡單的多，一個(gè)煤油爐加一口小鋁鍋，哪里都能開張。拉茶常見于印度南部、新加坡、印度尼西亞和馬來西亞，煮茶則遍布南亞和南亞的大部分地區(qū)，西藏的甜茶也屬此類。

　　窗邊的這個(gè)座位是你的最愛，能看見天邊世界第三高峰的雪峰，腳下幸福山谷的翠綠茶園，和中間有著閃光屋頂及鐘樓的大吉嶺。頭一天，餐館主人品了你帶來的武夷巖茶，今天換你來品他推薦的頭摘紅茶。在這個(gè)杜鵑長成大樹，白云飄過街市的山城里，有什么消遣好過一壺茶?不管是中國茶、印度茶還是英國茶。

　　茶原產(chǎn)于中國，沿著古代的絲綢之路傳到印度。印度最早栽培茶樹的地區(qū)是在西北部的阿薩姆，據(jù)說英國人就是從當(dāng)?shù)氐牟柯淠抢飳W(xué)會(huì)喝茶的，由此看來，著名的英國下午茶也是印度奶茶的變種。當(dāng)今世界最有名的茶產(chǎn)地當(dāng)屬大吉嶺，盡管只有150多年的栽培史，其產(chǎn)量已占到印度總產(chǎn)量的25%。最好的頭摘茶在國際市場上能賣到1公斤220美元，不過全世界每年銷售的六萬噸大吉嶺茶中，真正出自大吉嶺的只有一萬兩千噸。

　　在南亞游蕩了半年后，你回到上海，每天早上母親都買好了不同的早點(diǎn)，可你總覺得確了點(diǎn)什么。一個(gè)聲音在腦海里執(zhí)拗地叫著：“Chai，Chai garam!”于是你嘆了口氣，打開冰箱拿出牛奶，開始為自己準(zhǔn)備茶，一杯濃濃的印度奶茶。?