“泡茶”是一件很有趣的事，有些花草取植物的莖或根部，需用煮法才容易讓茶的味道出來；有些取自植物的花，用泡的方法即可；當(dāng)然更有些植物本身味道很重，熱開水一沖味道便出來，適宜當(dāng)下立即飲用，否則浸泡久了，茶湯變苦，可能就很難下咽了……其實(shí)人生何嘗不是這樣，人生的真味，只有經(jīng)歷過世事沉浮的人才能品得出來。
許多人不接受花草茶的原因，是由于它喝起來有點(diǎn)像中藥，但是就像許多人第一次喝茶也無法接受茶的味道一樣，每個(gè)人都可以選擇自己能接受的花草飲料口味，這是花草茶的一特色。還可以在喝的時(shí)候加入檸檬等變化口味，感覺也很不錯(cuò)。沖泡花草茶和其他茶葉一樣，也必須花草、開水的份量及沖泡的時(shí)間掌握好，才能泡出一壺好喝的花草茶。有些花草茶是取植物的莖部或根部，必須煎煮的，味道才能出來；有些是取植物的花或葉，用熱水沖泡即可。需要注意的是，每一種花草茶都有不同的保健效果，因此如果沒有經(jīng)過專業(yè)人士說明，不可以任意混合搭配，以免產(chǎn)生副作用。
很多花草茶可用壺泡法也可用鍋煮法，通常以前一種為多?；?、葉等原料因?yàn)檩^容易釋放出內(nèi)含成分，采用壺泡法即可。若原料是果實(shí)、樹皮、根、莖等堅(jiān)韌部分，采用鍋煮法較能取得其中的精華，特別是以獲得藥效為目的時(shí)。煮茶的鍋用不銹鋼、玻璃或陶瓷材質(zhì)皆可，鐵制或鋁制品可能會(huì)引起化學(xué)變化，不適合使用。先將水煮沸，然后放入原料，繼續(xù)轉(zhuǎn)小火煮至原料舒展開來，茶湯顏色及味道皆釋出，即可熄火。如果是采用壺泡法，沖泡前先用熱水溫壺燙杯，加入沸水時(shí)才不致溫差太大，影響茶香發(fā)揮。在煮茶和燜泡的過程中，鍋及壺一定要加蓋密閉，以免花草茶中的揮發(fā)油隨蒸汽散逸。
常用的沖泡方法有四種，得到的茶味因此濃淡不同，大家可依自己的喜好來嘗試不同的沖泡方式。
(a) 先用一小鍋將水煮開，加入花草茶后轉(zhuǎn)小火再煮約一分鐘，再將花草茶倒入茶壺中，待茶色轉(zhuǎn)濃即可飲用。用此種煮泡法，釋放的茶香最為濃郁，不過時(shí)間比較長(zhǎng)及繁復(fù)。
(b) 將花草茶放在茶壺內(nèi)或?yàn)V斗內(nèi)，直接沖入滾水，花草茶會(huì)迅速舒展，實(shí)時(shí)散發(fā)出香氣，但缺點(diǎn)是容易使花草粉碎，產(chǎn)生茶屑。
(c) 在茶壺內(nèi)先放入半壺?zé)崴?，再將花草茶放入，之后再注滿熱水。此種泡法，茶湯會(huì)比較干凈，但因花草的舒展速度較之前兩種泡法慢，所以茶色會(huì)淡一些。
(d)在茶壺內(nèi)先盛滿熱水，再將花草茶放入浸泡，此種泡法，可保持花草形態(tài)的完整，另外浸泡的時(shí)間也可較長(zhǎng)，此時(shí)花草舒展緩慢，茶香會(huì)更清淡。
味道調(diào)配及燜泡時(shí)間
一般來說，一人份的花草茶材料約1小匙，可搭配2小匙的冰糖或蜂蜜，或是不含熱量的甜菊葉來調(diào)味。調(diào)味時(shí)最好也浸泡2～3分鐘，再用湯匙來攪拌均勻，味道較佳；如要泡分量較多時(shí)，以一整壺茶500毫升來看，理想的茶葉和冰糖比例為3∶2，平均的沖泡時(shí)間則不宜超過5分鐘。
每一道花草茶各有最適合的沖泡時(shí)間，視花草本身的特性及取用部位而異，掌握得好，才能使藥草的本質(zhì)(包括色、香、味和藥理功能)完美呈現(xiàn)。大抵易釋出滋味的花、葉，浸泡5～15分鐘不等；至于較堅(jiān)韌的果實(shí)、樹皮、根等需浸泡15分鐘以上。由于多種藥草含有單寧成分，泡太久了會(huì)產(chǎn)生澀味，茶色也不清澈了。此外，第一泡時(shí)需浸久些，回沖即可稍稍縮短時(shí)間。
此外，調(diào)制花草茶時(shí)，不宜將所添加的蜂蜜、糖、鮮奶、檸檬等，加得太多，以免蓋過了花草茶自然的色香味。有些植物本身味道很重，熱開水一沖味道便出來了，適宜當(dāng)下立即飲用，否則浸泡久了，茶湯變苦，可能就很難下咽了。最后無論你采用何種沖泡法，都需要在沖泡后，將整壺花草茶靜置2～3分鐘，讓它釋放出成分和茶香。
小貼士
鮮花好看別亂喝。并非每種鮮花都適宜泡飲。真正適宜泡飲、口味芬芳的大概有二三十種，如杜鵑花、玫瑰花、甘菊花、金蓮花、百合花、金銀花等。如果你不知道各種花的藥性，最好單獨(dú)飲用，另外花和茶最好也不要混合飲用。
不同的飲用時(shí)間，花草茶的效果也會(huì)有一定不同。飯前飲用花草茶能加強(qiáng)消化，飯后飲用則可治療腸胃不通暢與胃敏感。而花草茶本身不含咖啡因，當(dāng)開水一樣喝也無妨。不過，像薄荷、茉莉這些具有提神效果的花草茶，應(yīng)該避免在夜間飲用，以免影響睡眠。
花草茶是健康的排毒茶，不過卻不是所有人都適合飲用的。孕婦和一些例如腎病、糖尿病、高血壓等特殊病患者本身身體就有一定差異性，不是每種花草茶都適合他們飲用，有的花草茶不慎飲用的話還會(huì)加重病情，所以這些患者在飲用前最好先征求醫(yī)生的意見。
若要招待男士飲用花草茶，而其本身對(duì)花草茶不熟悉的話，可從使用根葉的花草茶開始，像是馬鞭草、薄荷、檸檬草、甘草等，比較容易被接受。
