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品嘗奶茶

    品嘗奶茶的優(yōu)劣也以茶色、香氣、形態(tài)和味道四個(gè)方面進(jìn)行，而且需要細(xì)細(xì)品嘗，才能夠體會(huì)到其味道之美。要熬出一壺醇香沁人的奶茶，除茶葉本身的質(zhì)量好壞外，水質(zhì)、火候、和茶乳不中也很重要。中國(guó)奶茶網(wǎng)陳老師曾經(jīng)說(shuō)過(guò)，可口的奶茶并不是奶越多越好，應(yīng)當(dāng)是茶乳比例相當(dāng)，既有茶的清香，又有奶的甘酥，二者偏多偏少味道都不好。

奶茶用途

    奶茶一般在吃各種干食時(shí)當(dāng)水飲用，有時(shí)單獨(dú)飲用，則既解渴又耐饑，比各種現(xiàn)代飲料更勝一籌。牧民喝奶茶時(shí)，還要泡著吃些炒米、黃油、奶豆腐和手把肉，這樣既能溫暖肚腹，抵御寒冷的侵襲，又能夠幫助消化肉食，還能補(bǔ)充因吃不到蔬菜而缺少的維生素。所以，在牧區(qū)有一句俗話(huà)說(shuō)："寧可一日無(wú)食，不可一日無(wú)茶"。的確，蒙古族牧民的一天就是從喝奶茶開(kāi)始的。這種嗜好在蒙古族是作為一種歷史文化表現(xiàn)延續(xù)至今。當(dāng)你每天早晨吃早點(diǎn)的時(shí)候，新老朋友擁壺而坐，一面細(xì)細(xì)品嘗令人飴情清心的奶茶，品嘗富有蒙古民族特點(diǎn)的炒米、奶油和糕點(diǎn)，一面談心，論世事，喝得鼻尖冒出了汗，正是體現(xiàn)了俗話(huà)所說(shuō)："有茶之家何其美"的景象。假如你有機(jī)會(huì)來(lái)內(nèi)蒙古自治區(qū)做客，就能在城鎮(zhèn)招待所或賓館茶香飄溢的食堂里，享受這種歷史文化帶給人們的樂(lè)趣。當(dāng)然在蒙古包里就更是別有一番情趣了。

奶茶功效

    奶茶可以去油膩、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲勞，也適合于急慢性腸炎、胃炎及十二指腸潰瘍等病人飲用。對(duì)酒精和麻醉藥物中毒者，它還能發(fā)揮解毒作用。

世界各地的奶茶

    香港的奶茶又稱(chēng)為「絲襪奶茶」，于中國(guó)大陸多稱(chēng)為「港式奶茶」，以紅茶混和濃鮮奶加糖制成，下奶及糖或多，杯的體積較大，熱飲或凍飲均可，但凍飲一般加兩元。與英式奶茶不一樣，港式奶茶是普羅大眾和低下階層的流行飲料，一般于早餐或下午茶時(shí)飲用，如出外用膳的話(huà)即使于午餐或晚餐也會(huì)喝到，在茶餐廳、快餐店或大排檔都有供應(yīng)，配搭中餐或西餐均可。香港奶茶之所以稱(chēng)為「絲襪奶茶」，是因據(jù)說(shuō)以絲襪濾過(guò)的奶茶口質(zhì)特別細(xì)滑。很多茶餐廳均有茶葉配搭或制作奶茶的獨(dú)門(mén)秘方，作為招徠顧客的賣(mài)點(diǎn)。香港另有一種名為「鴛鴦」的飲料，是把奶茶和咖啡混合起來(lái)。 于深圳或廣州均可喝到港式奶茶，另有沒(méi)有那么甜的廣州奶茶，以迎合本地人的口味。 馬來(lái)西亞和新加坡有「拉茶」，制作方法與香港奶茶差不多，但中間多一道「拉茶」的工序，是一門(mén)很講技巧的手藝。所謂「拉茶」即是將已煮好的奶茶由一個(gè)器皿高空倒入另一個(gè)器皿中，此過(guò)程會(huì)被重覆數(shù)次，高度的沖力被認(rèn)為可以增加奶茶的濃郁和使之更香滑均勻。但亦有人指這些工序欠缺衛(wèi)生，會(huì)對(duì)奶茶的品質(zhì)構(gòu)成負(fù)面影晌。

臺(tái)灣的珍珠奶茶

    臺(tái)灣盛行的珍珠奶茶，則于奶茶內(nèi)加入粉圓，煮熟的粉圓外觀烏黑晶透，遂以「珍珠」命名，另可加入各式各樣的配料，調(diào)制出不同的味道。 傳統(tǒng)的英式奶茶以茶為主，只下少量的濃牛奶，杯的體積較小，一般于早餐、下午茶或晚餐后聊天時(shí)飲用。